الزرب

تجهيز الحفره

1- نقوم بحفر حفره في الارض تتسع لبرميل معدني من الحديد مفتوح من الاعلى
2- نضع البرميل في الحفره
3- نقوم بوضع ودمل التراب في الفراغات ما بين الحفره والبرميل بحيث يصبح اعلى البرميل على مستوى رأس الحفره
4- نقوم بعمل علاقه من الحديد في اعلى البرميل (شنكل)

تجهيز النار
نقوم باحضار قرامي الشجر اليابس ويفضل الزيتون والحمضيات والبلوط ونضعها في الحفره(البرميل ) المجهزه ونشعل النار فيها حتى تصبح جمر وفي هذه الاثناء نقوم بتجهيز الزرب

تجهيز الزرب

المقادير1- خارووف رمسي (بلدي)
2- ملح
3- بهارات
4- سمن بلدي (بلقاوي)
5- فلفل اسود

طريقة العمل

1- نقوم بغسل الخاروف جيدا وبعدها نقوم بخلط الملح والفلفل والبهارات والسمن البلدي مع بعض جيدا ونقوم بدهن الخاروف بالكامل بهذا الخليط
2- نقوم بحمل الخاروف ووضعه في الحفره تعليق بالشنكل الموجود اعلى البرميل من قدميه (تكون لية الخاروف من اعلى ) ورأسه اتجاه النار
3- نقوم بوضع الغطاء المعدني للبرميل فوق الحفره
4- نقوم بوضع التراب فوق الغطاء على ان لا يكون اي متنفس للبخار

الوقت

ننتظر ساعتين ونصف الى ثلاث ساعات بعد دمل الغطاء بالتراب وبعدها نقوم بازالة التراب وفتح الغطاء
امممممممممممممممممممممممم اممممممممممممم اممممممممممممممممممممممممم
ما اجمل المنظر و ما اطيب الرائحه وقتها نلاحظ ان لية الخاروف قد ذابت لأن الجمر يسقطها فوقه ليشتعل من دهنها ويستوى اللحم يعني (من دهنه سقيله )
ونقوم باخراج الخاروف